如何煮鸡蛋

价格:2元 原价:3元 具体地点:白云区 水沸后煮10分钟。 准备用料：鸡蛋4个、盐适量 1、用海绵布把鸡蛋外壳擦洗洁净。 2、鸡蛋放入锅中。 3、加水、水一定要吞没过鸡蛋。 4、调入盐、 大火烧开后转中火煮3~5分钟 煮蛋开端煮的前30秒到1分钟之内一定要不停翻动蛋、 中火煮了3分钟、这时分的蛋蛋白刚熟、蛋黄也才略微凝固、是俗称的糖心蛋、 中火煮5分钟是大多人喜欢的口感、蛋白完整熟、蛋黄则尚未完整煮熟、吃起来不会太干、 10分钟的蛋黄和蛋白煮的相当熟了、但是吃起来会干干的、 依据个人口味调整时间。 5、煮好的鸡蛋立即放入盛满凉水的碗里、这样比拟好剥壳。 6、废品图。 全熟需求煮10分钟。 三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。 六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。 鸡蛋中容易带有沙门氏菌，半熟状态容易惹起病菌，所以煮蛋的时间控制在8分钟以上。 蛋黄凝固的温度为68-71℃，蛋清凝固的温度为80℃以上，煮鸡蛋时假如火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会疾速凝固并且变硬，从而障碍热量继续向蛋黄内传送，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。 假如煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。 扩展材料： 水煮蛋的窍门： 1、别用沸水煮蛋。 首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻腾，很容易把蛋壳撞碎，以至蛋白都显露来。 其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需求很高的温度，通常60℃—87℃就能够，而沸水的温度能到达100℃。 假如用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时分，应该开盖，让水轻轻冒泡，而不是沸腾。 2、煮的时间要短，煮后要冷却。 蛋白全熟，蛋黄也完整凝固的鸡蛋需求煮10分钟，可假如想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大约6分钟就能够了。假如鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气息。另外要留意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立刻用凉水冷却，否则剩余的温度会让蛋继续加热而变老。 3、陈一些的鸡蛋更好剥。 由于略微陈一些的鸡蛋反而更好剥。假如把鸡蛋在冰箱里贮存几天，其pH值就会略微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会略微变松。 4、蛋黄外面变绿没关系。 假如鸡蛋煮得太老，发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发作了反响，并没有任何危害。只需煮的时间别太长，就能够防止。 有需要的联系小编，其实小编也是一个卖鸡蛋的，