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对于白酒而言, 白酒按度数划分,通常分为两种,即低度白酒和高度白酒。在华夏悠悠五千年历史长河中,酒与传统文化往往密不可分,酒既是一种客观的物质存在,又是一种文化符号。
目前,世界各国对蒸馏酒的酒精含量有不同的要求。如威士忌和白兰地,酒精含量为37-43度,大多为40度。伏特加是32-40度,朗姆酒的温度相对较高,约为47度。传统白酒不同于其他蒸馏酒,成品酒的酒精含量一般高于50度,一般55-65度。近年来,我国开辟的低度白酒酒精含量基本达到40度,低度白酒的酒精含量低至28度和18度。
我们在喝酒的时候,也许你很少在酒里看到白色絮状物,但是加水后,白酒就会变浑浊,这应该是每个人都比较常见的。白酒加水和加冰后会产生同样的结果,降低了白酒的温度。白酒加水后同样会出现高级脂肪酸乙酯的现象,产生白色絮状物严重,同样表现为乳白色浑浊。
所以很多人总是用加水的方法来检验酒是否是纯粮酒,有一定的参考意义,但有些酒精勾兑酒也会给消费者添加这种物质,所以加水只可以作为辅助参考。
由于制酒技术的不断提升,目前许多酒厂采用科学制酒工艺,经过过滤环节中降低白酒中高级脂肪酸酯的含量,从而降低白酒的浊度。因此,有些酒加水后不会浑浊。
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