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具体地点:广东广州天河天河区珠江新城 微信号:zhd761732741 QQ号:761732741 联系人:周海东 第一：酱香白酒酿造工艺繁复 正宗酱香型白酒的生产，一年一个周期，两次投料、八次发酵、七次馏酒。从第三轮起后不再投入新料，但由于原料粉碎较粗，醅内淀粉含量较高，随着发酵轮次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次发酵结束，丢糟中淀粉含量仍在10%左右。 酱香型白酒发酵，大曲用量很高，用曲总量与投料总量比例高达1：1左右，各轮次发酵时的加曲量应视气温变化，淀粉含量以及酒质情况而调整。气温低，适当多用，气温高，适当少用、基本上控制在投料量的10%左右，其中第三、四、五轮次可适当多加些，而六、七、八轮次可适当减少用曲。 生产中每次蒸完酒后的酒醅经过扬凉、加曲后都要堆集发酵4-5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜热芽孢杆菌、酵母菌等进一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品温到达45-50度时，微生物已繁殖得较旺盛，再移入窖内进行发酵，使酿酒微生物占据优势，保证发酵的正常进行，这是酱香型白酒生产独有的特点。 由于回酒较大，入窖时醅子含酒精已达2%左右，对抑制有害微生物的生长繁殖起到积极的作用，使产出的酒绵柔、醇厚。 酱香型白酒代表赖茅酒生产用窖是用方块石与粘土砌成，容积较大。每年投产前必须用木柴烧窖，目的是杀灭窖内杂菌，除去枯糟味和提高窖温。每个窖用木柴约50-l00kg之间。烧完后的酒窖，待温度稍降，扫除灰烬，撒小量丢糟于窖底，再打扫一次。然后喷洒次品酒约7.5kg，撒大曲粉15kg左右，使窖底含有的己酸菌得到营养，加以活化。经以上处理后，方可投料使用。 由于酒醅在窖内所处的位置不同，酒的质量也不相同。蒸馏出的原酒基本上分为三种类型，即醇甜型、酱香型和窖底香型。 酱香型风味的原酒是决定酱香型酒质量的主要成分，大多是由窖中和窖顶部位的酒醅产生的，窖香型原酒则由窖底靠近窖泥的酒醅所产生；醇甜型的原酒是由窖中酒醅所产生的。 第二：酱香酒贮存时间长 酱香酒生产过程中，蒸馏所得的各种类型的原酒，要分开贮存容器中，经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。贮存三年的原酒，先勾兑出小样，后放大调合，再贮存一年，经理化检测和品评合格后，才能包装出厂。 第三：酱香大曲高温发酵 大曲定义：以小麦或大麦和豌豆为主要原料，将其粉碎、加水、压制成砖状的曲胚，在一定温度和湿度下使自然界的微生物进行富集和扩大培养，再经风干而制成的含有多种菌的一种糖化发酵剂。 大曲的类型：高温曲： 高制曲品温高达60度以上，显著的制曲工艺特点是高温“堆曲”用于生产茅香型曲酒。 中温曲： 高制曲品温不超过50度，显著的制曲工艺特点是制曲工艺着重于“排列”用于生产汾香型曲酒。偏高温大曲：制曲品温在55-60度左右的大曲。用于生产浓香型曲酒。 第四：茅台镇独特红缨子高粱 红缨子高粱，俗称红梁，是茅台镇特产的一种有机糯高粱。它是茅台镇酱香型白酒的酿酒原料。也正是由于有了它，茅台镇酱酒才有了纯正酱香味。这种红梁只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植，这也是茅台镇酱酒为什么具有不可复制性的原因之一。当地红梁不同于其他高粱粒小，皮薄，颗粒饱满，能经受多次蒸煮，当地人称其为“沙”。正是由于红高粱有了这些特性，才能成就坤沙酱酒灵魂工艺：九次蒸煮，七次取酒。 熟知的[80年"年份酒，一共经历是三代改革，代是1998年的[80年"年份酒，背标句话就写着:[八十年陈年茅台酒系采用一九一五年巴拿马万览会时珍藏的老茅台酒精心勾兑。为中华民族酒文化的稀世珍宝"，第二代是2008年的[80年"年份。     回收五粮液酒，回收汾酒20年陈酿，回收30年汾酒，回收50年陈酿汾酒，回收郎酒20年青花郎，回收30年红运郎，回收50年青云郎酒，回收100年郎酒纪念酒，回收国窖1573，回收品味国窖1573，回收国学国窖。回收国韵国窖1573，回收洋河梦之蓝，回收天之蓝，回收海之蓝，回收古井贡原浆26年。回收洋酒干邑如下：回收轩尼诗XO，回收轩尼诗李察，回收轩尼诗百乐廷，回收轩尼诗皇禧，回收马爹利XO，回收马爹利尚选，回收尚马爹利，回收马爹利蓝带，回收人头马XO，回收人头马特级，回收人头马1898，回收凯旋人头马。回收洋酒威士忌：回收达尔摩大摩25年30年18年威士忌单一麦芽威士忌，回收泰斯卡35年威士