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广州,海珠2024-06-15 16:48:54
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国庆节将至,很多人准备国庆节礼物,对于头曲和二曲分不清楚,什么是头曲酒,头曲和二曲有什么区别?今天我们就跟随火爆好酒招商网一起来看看吧。
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头曲,二曲,三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓,也就是发酵、贮存时间长短的命名,如:特曲、陈曲、头曲、二曲等,也叫做量质定级。 其中规定特曲贮存三年,头曲贮存一年,二曲贮存半年。
什么是酒曲呢?
酒粬一般写作酒曲,在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。通俗解释,实际上就是粮食发霉之后演变而成。
为什么酿酒一定要加入酒曲呢?
酒曲酿酒是我国酿酒的精华所在,因为酒曲上生长有大量的微生物,还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等),酶具有生物催化作用,可以加速将谷物中的淀粉,蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶作用下,分解成乙醇,即酒精。
综上看来,头曲和二曲的区别就在于流失时间不同,头曲是第1道流出的白酒,而二曲则是紧随其后流出的白酒。两者在时间、口感上,都有很多差异。
据了解,泸州老窖特曲第十代产品将分片区、分城市、分客户、分时间渐进式导入。同时,第九代泸州老窖特曲收藏版与第十代泸州老窖特曲新装产品实行并行式销售。
泸州老窖是四大名酒之一,采用蒸馏酒酿造工艺,酒质无色、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长,风格典型。
泸州老窖酒的酿造技艺,发源于古江阳,兴于唐宋,并在元、明、清三代得以成熟发扬。两千年来,世代相传,形成了独特的酒文化,被誉为浓香型白酒的典范之一。泸州老窖作为大曲酒的发源地的四大名白酒之一、浓香型大曲酒的典型代表,被尊为“酒中泰斗、浓香正宗”,浓香型大曲酒亦称泸型酒,其1573国宝窖池作为行业的“活文物”,于1996年被颁布为“重点文物保护单位”,旗下产品国窖1573被誉为“活文物酿造”,白酒鉴赏级酒品。
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